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GIUSTO SPIRITO: Nel futuro della ristorazione

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Nata come birreria artigianale, sta consolidando un Brand che si proietta nel futuro della ristorazione coniugando prezzi modici con piatti prelibati, in una cornice di eleganti arredi industriali curata nei minimi dettagli. La tecnologia a codice QR garantisce i puntuali livelli professionali del servizio, che offre ottime pizze, carni pregiate e hamburger gourmet appositamente studiati, il tutto ovviamente accompagnato da una pregiata selezione di birre artigianali. Questi locali, oramai presenti in diverse città, particolarmente amati dai giovani vengono sempre più scoperti e apprezzati anche dai meno giovani per l’alta qualità dei prodotti che li contraddistingue. A Ferrara, in via Orfeo Santini,9 tel. 0532/687476 www.giustospirito.com. M.M. 

CRUDO: Cucina fusion tra oriente e occidente.

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  Crudo è un innovativo Brand, nel panorama della ristorazione internazionale, che fonde oriente e occidente grazie all’estro dei suoi chef. Sposa sapori esotici a gusti tradizionali mediterranei, ottenendo prelibati e innovativi piatti con prodotti di alta qualità per tutti i palati e per tutte le tasche. Non solo sushi, tempura, teppanaki, wok e molto altro, con ricette a base di carne, pesce o vegetariane. La tecnologia a codice QR garantisce un servizio veloce e puntuale in eleganti locali dove i clienti, da Londra a Miami, da Milano a Tokio, potranno assaporare nuove soluzioni di gastronomia gourmet in un modello di ristorazione già proiettato nel futuro. Crudo a Ferrara è in via del Lavoro,2 tel.0532/685151 http://webcache.googleusercontent.com/ M.M.

PREMIATA TRATTORIA ARLATI, dal 1936 tradizione lombarda

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 Nel totale rispetto delle norme antipandemia, quindi in una situazione che non agevola ristoratori e ristorazione, questa storica risorsa dagli interni suggestivi e dal notevole calore nell'accoglienza, seguita, attraverso le buone mani della generazione attuale, a proporre una gustosa cucina di tradizione. Sin dalle origini, come Trattoria per gli operai della Pirelli, troverete: i nervetti, la casseoula (in stagione), i risotti, la cotoletta, gli stracotti, le zuppe ecc. Menzione speciale al loro grande classico riso al salto con ossobuco (attenzione non è un risotto all'onda...) e alla carta dei vini che è pensata per far bere bene  anche chi vuole restare entro parametri di costo accettabili. SG per approfondimenti: https://www.trattoriaarlati.it/la-trattoria/

QUEL FANTASTICO GIOVEDI'

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  Nel cuore di Ferrara, in via Castelnuovo,9 - tel.0532 760570 - www.quelfantasticogiovedi.it - si trova un piccolo raffinato ristorante, reso grande dalla qualità delle portate sapientemente curate dallo Chef Gabriele. Mara, la titolare, vi accompagnerà nelle scelte in un ricco menù che declina il gusto dei sapori con quello nella presentazione dei piatti, e saprà viziarvi con piccoli cadeau d'entrée o dessert, particolarmente graditi. Una sontuosa cantina di vini accontenterà il tutto e per tutte le esigenze, così, qualunque giorno ci andiate, sarà sempre 'Quel fantastico giovedì, m.M.

PANAMA BEACH, Il patio fronte mare

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  Il signor Massimo, già proprietario della storico ristorante la Comacina di Comacchio (FE), ha recentemente rilevato il Panama beach, bagno con ristorante sul litorale di Porto Garibaldi in via dei Mille,30 - tel.0533/326226, info@panamabeach.it Fronte spiaggia, accarezzati da una costante brezza per la conformazione a curva del patio elegantemente arredato, si possono gustare vere prelibatezze di mare, sapientemente curate dalla capace mano della moglie del proprietario che dirige la cucina. Elencare i ricercati piatti in menu, come le tartare di tonno o di pescato fresco, sarebbe esercizio difficile, ma se opterete anche semplicemente per un fritto classico dell'Adriatico con paranza o una grigliata mista dimenticatevi le tristi composizioni di pesce surgelato propinate altrove.  Qui, prodotti eccellenti per qualità del pescato e cottura della cucina, con una cantina ben curata e dessert assolutamente da provare. Di sera, con le luci che conducono al mare, l'atmosfera è in

ANTICA MACELLERIA CECCHINI, UN MACELLAIO DAL "NASO ALLA CODA"

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OVVERO, QUANDO KURZ CHIUDE LE FRONTIERE DEL BRENNERO CON L'ITALIA PER COVID 19 Dal dispiacere decidiamo allora di pranzare fra le dolci colline del Chianti classico, nell'officina del leggendario Macellaio "ETICO" Dario Cecchini  https://www.dariocecchini.com/  , 8 generazioni di artigiani al servizio del nutrimento, del convivio, della filosofia del Gran Ducato e del buon vivere.  Così, fra silenzi, natura, vigneti, ulivi e mille altre suggestioni ci godiamo antichi piatti (e' un posto anche per VEGETARIANI che non vogliono perdersi il piacere del desco alla toscana...) dai sapori squisiti, in un clima ottimale. L'accoglienza è un buon bicchiere di vino col sorriso, una breve visita alla macelleria fra ricordi, prodotti, ferri del mestiere e dediche per poi salire all'Officina della bistecca ad affrontare il sontuoso menu sconsigliato agli inappetenti. Angiolo (il fu idraulico) è un cordialissimo e generoso anfitrione, Enrico alla grig

REDITRIGLIE, street sea food

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In via Matteotti, 18/20 a Porto Garibaldi FE, (tel.0533/309665 - M. 3385459645) proprio di fronte al molo dove ormeggiano i pescherecci, si trova un nuovo piccolo ristorante di pesce reso grande dall'eccellenza di ciò che vi potrete gustare grazie allo chef Leonardo Darelli. Per un pranzo veloce si possono scegliere i deliziosi fishburger di pesce azzurro, ma se deciderete di optare per lo slow food il menu offre piatti del giorno come le 'lasagnette di salmone con alici di lampara e zucca' o 'fagottini ricotta e cime di rapa con sugo di gamberi'. Un pescato freschissimo, per tutte le tasche, direttamente dal mare ai vostri piatti, dove la fantasia dello chef saprà stupirvi con vere e proprie opere d'arte culinaria. M.M.

AI DUE PLATANI, gran gusto emiliano

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Pluripremiata e frequentatissima trattoria di campagna alle porte di Parma, AI DUE PLATANI, hanno trovato una formula vincente di ristorazione fatta di gentilezza, accoglienza, eccellente materia prima e prezzi azzeccati. Parte dello staff vanta una lunga esperienza precedente in ristoranti con la R maiuscola. Il menu è un omaggio, a tratti sapientemente rivisitato, alle delizie regional-nazionali senza escludere qualche portata dedicata anche al mare. Ma la partita si gioca con gli ottimi salumi (qui non si scherza) e straordinarie paste tirate a mano, come da tradizione, che vengono fatte passare in rassegna ai commensali e chiuse (se ripiene) al momento della comanda. Il risultato è fatto di gusto, fragranza, delicatezza. Allora, dopo un mix di salumi tipici accompagnati da cipolline borrettane in agrodolce e parmigiano a scaglie...fenomenali tortelli alle erbette o alla zucca...tagliatelle ai porcini freschi in stagione e ottimo il coniglio grigio di carmagnola con la millefo

LA CAVE DE COGNE, molto più di un'Enoteca

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Cogne è una bomboniera immersa nel Parco Nazionale del Gran Paradiso, in Valle d'Aosta. A dispetto dell'ingresso, carino ma un po' troppo discreto, sulla passeggiata della via principale, se varcate la porta scoprirete un tesoretto fatto di leccornie (spesso rare o assolutamente regionali), location e accoglienza. L'enoteca (fornitissima) ha preso spazio diventando un vero e proprio Ristorante che propone piatti gustosi di tradizione o creativi, a tratti eccellenti, basati su una materia prima ricercata e di prim'ordine. Il personale di sala è preparato nel sapervi indirizzare e spiegare quegli alimenti rari provenienti da alpeggi o altre filiere, così allo stesso modo se indecisi sui vini. Fra assiette di salumi pregiati e girandole di formaggi squisiti accompagnati da confetture particolari, trovano posto zuppe, tagliatelle di grano saraceno al ragu di cervo e porcini, gnocchetti all'ortica su fonduta di bleu e cipolla caramellata, crespelle o ricchissim