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in data luglio 27, 2018

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OSTERIA LA SARAGHINA, una perla a oriente della pianura padana

di Stefano Grimaldi Questo Comune (nella parte orientale della pianura ferrarese) che ha già compiuto più di mille anni, riserva delle sorprese, fra le quali certamente una è questa "Osteria" che con discrezione, professionalità e senso della ristorazione di qualità, è invece un valente Ristorante a tutti gli effetti. Il banco all'ingresso fa da mostra, nell'area principale del locale, al pescato del giorno dal quale scegliere delizie come i pregiati Soasi (rombo liscio) zonali, ad esempio.. La cucina sempre impeccabile è basata su materia prima eccellente, tradizione e ricerca sapiente, equilibrata, misurata. Ecco che provare gli spaghetti alle vongole veraci è facile come scegliere e gustare dal menu piatti con accostamenti più creativi a base di raro aglio nero di Voghiera o crostacei impreziositi di croccante bacon, tartare di tonno sublime, fritto di paranza perfettamente croccante, come le deliziose sarde panate da intingere nella maionese... piuttosto che i to...

I SAPORI DELLA RANGONA, una chicca del gusto sulle strade di Virgilio

Sulla via Virgiliana, storica strada che collega il ferrarese al mantovano creando uno di quei territori della eccezionale tradizione agricola delle due rinomate province, troverete un'oasi di autoproduzione agricola, gestita da Elena Malavasi coadiuvata dal fratello Luca e da una solida tradizione familiare di veri creatori di delizie gastronomiche. In un caseggiato rurale completamente ristrutturato, i Malavasi, vi introdurranno in un mondo fatto di passione agricola per i prodotti a KM0, leccornie, degustazioni e "vero bio". Le loro straordinarie creazioni, filosofia di produzione a parte, meritano tutte viaggio, visita e acquisto immancabile..per "colpa" di una riscoperta dei sapori che quì, dalla Rangona, non se ne sono mai andati via da generazioni. Tutti testati in più occasioni di degustazione e in una moltitudine di abbinamenti ecco alcune ricette tradizionali di famiglia, che creano dipendenza: - giardiniera (da provare con tutti i salumi...

SIDNEY DIONELLO, lo Chef Ambassador Italo-Paulista

La sua è stata una vita da film. Figlio del grande Calciatore brasiliano Cinesinho, compagno del mitico Pelé, diviene anche lui calciatore pro. La sua natura creativa lo porta a sviluppare con successo diverse attività artistiche nel mondo dello showbiz. Inizia poi un lungo percorso nel mondo della ristorazione internazionale come simpatico, originale e comunicativo consulente, marketing man, giurato, creatore di format enogastronomici innovativi, eventi e showcooking..dividendosi fra il Brasile, il Portogallo e il Belpaese. Con moto inarrestabile non smette a tutt’oggi di venir contattato per fare da Brand Ambassador dei migliori prodotti food attraverso un modo di divulgare tutto personale, naturalmente simpatico..un po’ Paulista..è un po’ Italiano. Sempre educatissimo, mai spocchioso..vive la ristorazione con un entusiasmo e un’ allegria che contagia, che siano cene (come ha fatto) in onore dei ROLLING STONES, per il CONSOLATO o per qualche fortunata amicizia. Non fa...

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